Joyce Chen flatbottnad wok i kolstål

949.00 kr

USA:s största influenser av det kinesiska köket

Joyce Chen en pionjär som spred sin kunskap och inspiration genom matlagningskurser, kokböcker och att driva autentiska restauranger. För att möjliggöra kinesisk matlagning i hemmaköket lanserade hon den första flatbottnade ”Peking Wok” i kolstål. Hon skapade banbrytande TV-program på PBS där Chen bjöd in nykomlingar att prova obekanta rätter på ett sätt som på riktigt etablerade det kinesiska köket i USA.

  • Stor wok 35 cm i diameter
  • Rejäl kolstål, 1,8 mm, ger jämn värmefördelning
  • Värmetåliga handtag, tål 175 gradig ugn
  • Diska nogsamt med diskmedel och rengöringssvamp första gången för att få bort det skyddande vaxet. Torka torr och bränn sedan in den med neutral olja innan första användning.
  • Se video för hur du rengör och bränner in den.
  • För att behålla non-stick ska woken sedan diskas enbart med varmt vatten, ej diskmedel. och torkas torr direkt.

Vikt 1,9 kg

3 i lager

Artikelnr: JC-J22-0060 Kategori: Etiketter: , , , ,

Beskrivning

 

Professionell Wok-panna i kolstål av hög kvalitet och med handtag i värmetålig fenolplast. Den flata botten gör att den fungerar på alla värmekällor. Kolstål ger utmärkta stekegenskaper då den tål höga temperaturer. Skötsel och inbränning: Pannan har ett skyddande vax som måste avlägsnas genom ordentlig rengöring innan den bränns in, se video nedan eller instruktioner som medföljer woken.

Joyce Chens historia:

1949 kom Joyce Chen med sin familj till Amerika från Shanghai i Kina, familjen bosatte sig i Cambridge, Massachusetts.
Matlagning hade alltid varit hennes första kärlek och hon imponerade ofta på sina vänner hemma med sina läckra och unika rätter. Omgiven av kinesiska studenter vid Harvard och MIT, blev hennes kinesiska matlagning efterfrågad på 1950-talet. För att komma in den amerikanska traditionen, anmälde Joyce sig till att donera lite mat till sina barns klassinsamling på Buckingham School. Hon arbetade hela natten och förberedde kakor formade som pumpor och hon gjorde även sina egna kinesiska äggrullar. Efter att ha levererat kakorna och äggrullarna till skolan gick hon tillbaka hem för att städa upp. När hon sedan kom tillbaks till skolan såg hon sina pumpakakor fortfarande på bordet, men inga äggrullar. Hon trodde kanske att ingen gillade dem och att de kanske var för generade för att sätta fram dem. Men då rusade en av mammorna fram till henne och förklarade att äggrullarna var så populära att de hade sålt slut direkt. Förtjust och lättad gick Joyce direkt hem för att göra fler. Inspirerad av feedbacken från Buckingham School, började Joyce karriär inom matlagning på allvar:

  • 1957 Joyce anordnade matlagningskurser i sitt hem och senare på Cambridges och Bostons vuxenutbildningscenter.
  • 1958 öppnade Joyce sin första restaurang, The Joyce Chen där hon introducerade Dumplings för amerikanarna.
  • 1962 Publicerar hon sin egen kokbok, Joyce Chen Cook Book
  • 1967 Joyce Chen Cooks, eget matlangingsprogram i samma tv-studio PBS som Julia Child.
  • 1968 Serverar de första och nu mycket populära ”Soup Dumplings” (Shao Long Bao) i hennes restaurang, ”The Joyce Chen Small Eating Place”
  • 1970 lanserar Joyce den första patenterade flatbottnade woken ”Peking Wok”.

Det var Joyce Chen som myntade termen Peking Raviolis eller Ravs för potstickers, en benämning som används globalt idag.
Hon introducerade autentiska kinesiska rätter genom att införliva dem i en restaurangbuffé, som hon initierade för att öka affärerna på lugna veckokvällar. Det var Joyce som förenklade kommunikationen mellan kinesiska och icke-kinesiska restaurangarbetare genom att var a den som införde numrerade menyalternativ.

Recensioner

Det finns inga recensioner än.

Bli först med att recensera ”Joyce Chen flatbottnad wok i kolstål”

Du kanske också gillar …